Sessie 10: In de loop met de opleiding kreeg jouw een korte opdracht: dit ontwerpen van ons eigen bier betreffende de nodige berekeningen naar een eigen installatie. In die sessie worden al die opdrachten besproken. Nadien volgt een uitgebreide degustatie over de zelfgebrouwen bieren.
Wij selecteren oudste bierbrouwpakketten wegens jouw (ook opwindend wanneer cadeau!). verlangen is je eindelijk weleens zelf bier brouwen? Zoek ook niet bovendien! Je hebt dit gevonden. Wegens een ieder die dit leuk lijkt om zelf thuis bier te brouwen, zijn deze bierbrouwpakketten een schot in de roos. Aangaande normaal bier tot wit bier en triple bier:
melden. Hoe langduriger een hop wordt gekookt, op welke manier verdere bitters er geraken gevormd. Tevens het is scheikunde: alfazuren
Dit hete gehopte wort moet nu afgekoeld geraken. Van het ogenblik dat een temperatuur betreffende dit wort gezakt kan zijn tussen de 60°C is dit wort bijzonder bevattelijk vanwege infecties. Wij moeten alles in dit werk stellen teneinde te zorgen dat het wort ook niet besmet is met ongewenste micro-organismen.
Hierdoor haal je een suikers uit een mout. en bepaal je de smaak en dit alcoholpercentage van dit bier. Lagere temperaturen wensen voor een droger bier, hogere temperaturen een zoeter bier.
Bier wordt gebotteld of op ons fust of vat volbracht. Fusten bestaan populair in cafés: veel consumenten melden een voorkeur met ons getapt bier. Getapt bier bezit nauwelijks kans teneinde geoxideerd te geraken in dit lichtwegend ofwel zonlicht bijvoorbeeld sommige flessenbieren.
Tijdens een navergisting op de fles kan zijn dit ingeval brouwer enorm cruciaal teneinde het ontwikkeling goed te volgen. Hiermee zul je genoodzaakt bestaan om af en toe ons biertje open te trekken om een smaak te beoordelen.
Tijdens de gisting mag dit gistvat ook niet hermetisch afgesloten worden in verband betreffende de ontwikkeling aangaande dit koolzuur. In de deksel moet dus een waterslot bestaan geschapen. Door dit waterslot mag het koolzuur uit dit vat ontsnappen zonder dat daar lucht en infecties betreffende buiten in dit vat kunnen komen.
Betreffende voor bestemd pH-papier ofwel een pH-meter kun je de pH-waarde checken. Indien nodig kun jouw dit beslag zorgvuldig aanzuren met melkzuur. Doe dit aldoor met korte hoeveelheden. Jouw kan een overmatige aan zuur ook niet verwijderen!
Een meeste brouwers produceren tegenwoordig gebruik met grote metalen kuipen, doch traditioneel worden eikenhouten vaten aangewend. Welke geven verder hun smaak aan het bier en dragen bij aan het karakter ervan. Deze oude rijpingsmethode is in België en in enkele overige landen (Engeland en Amerika) nog in ere gehouden, hetgeen de capaciteit aangaande welke bieren uniek vormt.
De gedroogde mout moet geraken vermalen teneinde dit zetmeel los te laten aankomen. Dit maalproces is schroten genoemd: een korrels worden bijzonder grof gemalen.
Het meest gebruikte graan vanwege dit vervaardigen van mout kan zijn zomergerst, en vervolgens in dit bijzonder brouwgerst, dat ons laag eiwitgehalte bezit, ofschoon in principe alle graansoorten en ook zaden bijvoorbeeld boekweit in aanmerking aankomen. Gerst wordt verkozen daar het ons uitstekende structuur met enzymen heeft en daar door het specifieke kafvliesje over click here gerst een blad- en wortelkiem lekkerder beschermd zijn dan voor verschillende graansoorten.
Gist is nodig om de suikers gewonnen in dit brouwhuis betreffende een omzetting met zetmeel tot suikers teneinde te zetten in ethanol (alcohol) en koolstofdioxide (CO2). Brouwers benutten meestal hun persoonlijk gist. Iedere giststam bezit ons persoonlijk karakter en ons eigen aroma en smaak en zal dus ook ons eigen bier opleveren. In een meeste brouwerijen kan zijn meestal slechts één gist toegestaan daar een brouwer erg bang kan zijn dat bestaan persoonlijk speciale gist gecontamineerd is betreffende andere gisten, omdat gisten zweven ook in een lucht.
! Weer wat voor op mijn to-do list: Zelf bier brouwen! Iemand die wat thuis is in dit bierwereldje heeft allicht weet gemerkt dat de biermarkt een laatste jaren overspoeld wordt via bieren die gemaakt worden door hobbybrouwers. Snel doch aangezien wanneer enig AB Inbev ofwel Heineken moesten bestaan aangeschoten we.